Cursos

Trazabilidad Alimentaria

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  Modalidad: Distancia

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  Duración: Tipo A

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  Objetivos:

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

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  Contenidos:

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  Trazabilidad y seguridad.

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  Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y ecológicos

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  Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.

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  Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.

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  Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.

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  Legislación y Normativas.